想吃涮羊肉火锅,用哪种底料好啊
(资料图片仅供参考)
火锅底料可多了,哪的看你什么口味,如果你是重口味的话,建议你吃四川天味公司生产大红袍牌子就可以.四川火锅底料主要是麻辣,口味很不错,主要有天味的大红袍、羊羊羊火锅涮料等。羊肉火锅用什么火锅底料?
解答:
羊肉火锅底料有麻辣锅底,和清汤锅底,麻辣锅底吃起来香辣无比,还暖身子。羊肉麻辣火锅底料需要准备材料:牛油,花生油,干辣椒,葱,姜,蒜,花椒,麻椒,八角,桂皮,香叶,香菇,小茴香,料酒,盐,高汤,辣酱操作步骤:
1、将辣椒,葱,姜,蒜切好备用,将香料包好放入温水中泡10分钟后捞出备用。
2、起锅烧油,把牛油化开后再加入花生油,放入准备的葱,姜,蒜。葱,姜,蒜炸干后捞出再放入之前泡好的辣椒,花椒和香料小火慢熬15分钟,再放入辣酱和新鲜的辣椒,继续熬制。
3、再加入准备好的麻椒,冰糖,香叶,料酒,再用小火慢慢熬制20分钟,再放入之前捞出的葱,姜,蒜,熬制1分钟。
4、使www.nfysw.com用时在里面加入做好的高汤或烧开的清水,羊肉火锅底料就做好了,麻辣鲜香。
羊肉火锅用什么火锅底料?
大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。 食用方法: 1、 火锅(汤锅也可)置于火上,加入开水1500—2000克,将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段,大火烧开后用文火熬煮10分钟以上,即可开涮,无需蘸料。 2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用,五人以上建议购买两袋合用,味道更好,合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后,请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。 3、 本品适宜涮食各种
羊肉火锅用什么火锅底料
羊肉火锅底料配方是比较多的,具有不同口味的锅底,比如清汤,菌菇类,麻辣,香辣等多种口味,需要放入的配料就不一样。大多数的锅底配方,都是应该放一些山椒,海鲜酱,腐乳,韭菜,辣椒粉,胡椒粉,芝麻酱,等多种调味品,根据人的口味,适当的放入一点蒜泥,红油,辣油,等多种食材。在羊肉火锅的制作过程中,一定要选择比较新鲜的羊肉,在里面放入一点山药,枸杞,蜜枣之类的熬汤,会更好喝一些。羊肉火锅用什么底料好
羊肉清汤火锅的做法:
将羊肉经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。放入5-6倍干净凉水锅加葱段、姜块,用大火烧开,撇净浮沫,转小火慢炖约两小时后,加入食盐调味即可。
羊汤配料:羊肉片、粉条、萝卜、豆腐等。
喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香
注意:切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。
另一做法:
一斤羊肉切块,氽水待用。葱姜炝锅,加清水烧开,下肉加香叶(两片)、桂皮(小片)、八角两个、胡椒几粒,煮至羊肉熟烂时,点几滴香油,少许鸡精,美味的清汤羊肉火锅就做好了。
羊肉火锅底料配方
羊肉火锅底料配方是比较多的,具有不同口味的锅底,比如清汤,菌菇类,麻辣,香辣等多种口味,需要放入的配料就不一样。大多数的锅底配方,都是应该放一些山椒,海鲜酱,腐乳,韭菜,辣椒粉,胡椒粉,芝麻酱,等多种调味品,根据客人的口味,适当的放入一点蒜泥,红油,辣油,等多种食材。在羊肉火锅的制作过程中,一定要选择比较新鲜的羊肉,在里面放入一点山药,枸杞,蜜枣之类的熬汤,会更好喝一些。
羊肉火锅底料配方
羊肉火锅底料配方包括主料、辅料、药料、调料等。
1、主料
老母鸡1只约4500克,羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。
2、辅料
当归10克,白芷3克,党参100克,大枣40个,桂圆20个,生姜片250克,大葱750克,大蒜瓣400克。
3、药料
八角、山奈、草果(拍破去籽)各5克,白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克,陈皮、香芹籽(研碎)、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克,当归5克,干姜、沙参、香叶各3克,罗汉果(拍破)1个。
4、调料
精盐200克,鸡精200克,胡椒粉35克,沙姜粉20克,牛油羊油各50克,鸡油150克,白酒50克,色拉油100克。
制作方法
将药料用白酒加清水500克浸泡约25-30分钟,捞出包成香料包,老母鸡宰杀治净,斩成大块,羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
锅上火,放色拉油烧至五成热,下当归10克、白芷3克炒香,入老母鸡块煸炒至水分将干时,起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包,注入清水25千克大火烧沸后,控净浮沫,改用中小火熬6—8小时后,去尽料渣,即熬成小肥羊火锅白汤料。